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          新聞中心

          近幾年,銀鱈魚開始越來越頻繁地出現在家家戶戶的餐桌上,然而不是所有名字里有銀鱈魚三個字的,都代表尊貴。

          在遙遠的南極,有一個美妙的物種正在300米下的深海游弋,只有在至純至凈的南極冰川,才能養育出這樣銀鱈魚界的“愛馬仕”-瑩白無暇的“銀鱈魚”。


          什 么 是 銀 鱈 魚

          人們習慣性地將南極犬牙魚俗稱為“銀鱈魚”,銀鱈魚其實并不屬于鱈魚科,它們只是銀鱈魚的尊貴遠親,因為數量稀少、捕撈難度大、營養高級,所以大名鼎鼎的南極犬牙魚就成為了銀鱈魚家族中真正的貴族魚。


          * glacier51全部來自于珍貴的南極犬牙魚

          南極犬牙魚的魚鱗表皮呈銀灰色,體型較大、肉質雪白晶瑩、無比細膩,入口即溶,飽含深海魚類才擁有的Omega 3以及A,D和E等多種維生素,魚脂中富含球蛋白和白蛋白,及磷的核蛋白。

          究竟這些復雜名字的營養元素各有什么功效呢,下面是南極犬牙魚營養課堂,請看黑板,記筆記:

          南極犬牙魚中的維生素A可清除自由基,因此能強化葡萄糖的耐受性,可以收控制血糖之效。
          南極犬牙魚中的EPA成分可預防糖尿病患者容易發生的動脈硬化問題,以及神經系統障礙和腎臟并發癥。
          南極犬牙魚含豐富的鉀與鎂,可協助血糖的新陳代謝。而且,鎂元素可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用,因而改善高血糖癥狀。
          南極犬牙魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。
          不僅對于普通人有的保健作用,對于特別需要呵護的孕婦和新生兒更是飲食佳選。
          Omega 3是孕婦必備營養劑,球蛋白可以促進胎兒和新生兒免疫系統的發育,而白蛋白則是血清中重要的營養成分。除此之外,南極犬牙魚的新鮮度和魚油含量都讓其他魚種望塵莫及,南極全犬牙魚內含有的球蛋白、白蛋白和鱗的核蛋白,是促進兒童大腦發育、提高成年人免疫能及健康素質的不二之選,也因此被稱為白色黃金。
          因此南極犬牙魚常常作為寶寶們添加輔食時的座上客,媽媽給寶寶添加輔食或主食的時候,一定要把好關,既要給寶寶吃的健康,又要安全。

          glacier51是來自產地最佳的南極犬牙魚,深海珍饈,天然純凈。高貴的品質少不了的就是從源頭保證對于食材的精挑細選。

          從 最 純 凈 的 自 然 搖 曳 而 來

          glacier51南極犬牙魚來自于南極周圍島嶼附近的原生態海洋,是地球上最后留存的未受污染的純凈世界。每六秒跳動一次的脈搏,讓南極犬牙魚得以緩慢成長,成為魚類中高貴冷艷的冰山美人。


          然而自2002年后, 海洋管理委員會劃定只有11個區域可以進行有限度的捕撈。南極犬牙魚每年的出產量受到嚴格的限定,稀缺性使得這種魚越來越珍貴。

          * 南極犬牙魚捕撈區劃分圖,glacier 51的捕撈區來自FAO58.5.1, 是蒙特雷灣海洋食物指南推薦的捕撈區域。


          *紅框中具體指南極海洋生物資源保護委員會(CCAMLR)規定的南極犬牙魚可捕撈配額,而glacier 51的產區58.5.1規定每年限定捕撈5050噸。

          glacier51 南 極 犬 牙魚

          由澳大利亞唯一擁有南極犬牙魚捕撈牌照的公司Austral Fishier出品。堅持可持續捕撈的價值觀,只在海洋管理委員會(Marine Stewardship Council)推薦的赫德島和麥克唐納群島等區域附近進行捕撈。為了保護南極地區的海洋生態環境,南極海洋生物資源保護委員會對犬牙魚捕撈有著嚴格的要求。

          蒙特雷灣海洋食物指南指出以下區域的南極犬牙魚應避免食用(如智利、南極愛德華王子島),因為在該區域捕撈會對環境造成較大的負面影響, 而glacier51的捕撈區域赫德島和麥當勞島推薦捕撈,更加符合蒙特雷灣海洋食物指南認證的水產業標準。

          地球資源,與眾共享,無控制,無未來



          glacier51南極犬牙魚的捕撈過程嚴格遵守南極海洋生物資源保護委員會(CCAMLR)和澳大利亞南極事務局的規定,因此被海洋管理委員會(MSC)視為南極犬牙魚可持續管理的典范,glacier51南極犬牙魚也獲得了MSC水產品認證??芍^是最有良心的“冰川銀鱈魚”。而glacier51南極犬牙魚-這位“餐桌上的營養師”能夠在營養和口感上保持雙贏,肉質白嫩、營養豐盈,完全得益于glacier51在捕撈過程中的悉心呵護。

          捕 撈



          除了澳大利亞以外,法國、智利、阿根廷、俄羅斯是最早捕撈犬牙魚的國家,然而他們早期往往采用拖網方式捕撈,魚和魚之間會發生較激烈的碰撞,魚肉容易出現淤血現象。只有glacier51的澳大利亞捕撈船自始至終采用“長線鉤釣”的方式捕撈,這種捕撈方式能最大限度減少魚和魚之間的碰撞,魚肉的淤血現象大大減少,沒有受傷的魚肉才會如此純凈潔白、嫩若新生。

          冷 凍


          glacier51南極犬牙魚使用現代遠洋捕撈慣常采用的“船凍”方式,捕撈上船后,直接在船上急凍加工。經過“清洗——去內臟——急凍/冷凍”一封包系列流程,在最短時間內鎖定肉質、汁液,最大限度的保證了海鮮的品質。解凍后能呈現出鮮活的口感和充分的營養,新鮮感甚至要比那些經過長途運輸的活海鮮更好。岸凍的活海鮮,在運輸途中常常有死亡的情況,而船凍隔絕了所有可能的問題,捕撈上船即刻加工冷凍,讓glacier51南極犬牙魚營養更豐富,肉質更鮮美。

          包 裝



          Austral Fisheries聯合上海蔚道,首次將glacier 51南極犬牙魚全系列產品引進中國。真空貼體包裝,保證絕對新鮮健康。無骨的凈肉魚柳,特別適合媽媽做給自己的寶寶吃。

          犬 牙 魚 之 味


          南極犬牙魚這道舌尖上的美味最早出現在高級法餐的餐桌上,至今已有二十多年歷史,作為烹飪良方的glacier 51南極犬牙魚也早已享譽全球,被世界最著名的海鮮指南Seafood Watch評為南極犬牙魚產品中的最佳選擇。

          glacier 51南極犬牙魚魚肉纖維很細,脂肪(健康油脂不飽和脂肪酸,即深海魚油)含量極高,因此肉質嫩滑細膩。嘗一口,仿佛站在潔白的冰川之上,或是觸摸到南極深藍色的涌動海水,那是來自極致純凈之地的味道。絕妙的口感已經征服了頂級大廚的味蕾,紐約知名廚師Nobu都被它感動,各大頂級酒店也對它贊不絕口。

           

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